onsdag 15. mars 2017

Kyllinggryte med kikerter

Ranunkler
Forrige uke var jeg på konferanse i flere dager. Det er alltid spennende å lære nye ting og treffe nye mennesker, men det er jammen godt å komme hjem igjen også.

Bikkja overfalt meg i døra i ren eufori, det putret i gryta på kjøkkenet og på bordet sto det en nydelig bukett med mine favorittblomster. Fy Søren, hvor heldig jeg er!

Kjæresten min hadde disket opp med kyllinggryte med kikerter og spinat, en perfekt middag etter flere timer på bussen.

Her er oppskriften.

Du trenger
  • 4 kyllingfileter
  • 1 finhakket løk
  • 1 finhakket chili
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 ss olivenolje
  • 2 bokser med tomater
  • 1 boks hermetiske kikerter
  • 250 gram frisk spinat
  • salt og pepper
Sånn gjør du
Skjær kyllingfilet i biter. Brun dem i flere omganger i en gryte med olje. Fres finhakket løk og chili sammen med hvitløk et par minutter, og ha kyllingbitene tilbake i gryta. Ha i hermetisk tomat og skylte kikerter, la det småkoke i 5 minutter. Tilsett spinat. Smak til med salt, pepper. Jo lenger du lar den putre på svak varme, jo mer sødme får du ut av tomatene. Kjempegodt!

Hvorfor er denne middagen sunn?
Kikerter er svært rike på mange næringsstoffer, deriblant folat, kopper, fosfor, jern, magnesium, molybden og mangan, som er essensielle næringsstoffer. Kikerter er betydelig kolesterolsenkende og forebygger derfor, sammen med det høye folatinnholdet, hjertesykdom. Kikerter er bra for den sunne tarmfloraen da den virker prebiotisk, grunnet mye vannløselig fiber. Mangan er ekstremt viktig for kroppens eget antioksidantsystem. En kopp kikerter dekker over 80% av dagens behov for mangan.